Hüftfilet 100% Fullblood Achental Wagyu

Das Hüftfilet ist nicht nur das feinste Teilstück aus der Keule unserer Achental Wagyu Rinder. Es stellt auch eine günstigere Alternative zu unserem 100% Full Blood Filet dar, die aber immer noch teurer als unsere einfachen Hüftsteaks ausfällt. Auch als Hüftkern, Herz der Hüfte oder „falsches Filet“ (nicht zu verwechseln mit dem Filet aus der Schulter) bezeichnet, überzeugt das sehr magere und feinfaserige Hüftfilet durch seine außergewöhnliche Zartheit.

Gewonnen wird das Hüftfilet aus dem besonders zarten, oberen Teil der Rinderhüfte unserer Fullblood Wagyus. Es liegt also nahe am echten Filet, gehört aber anatomisch zur Keule und nicht zur Lende. Dadurch bietet dir unser Premium-Cut einen intensiveren Eigengeschmack als das klassische Filet Mignon. Die perfekte Wahl für geschmackliche Überraschungen beim Kurzbraten, Grillen oder bei Fondue- bzw. Raclette-Gerichten.

Besondere Merkmale:

- Sehr zartes Teilstück der Keule mit feiner Textur, kaum Sehnen und geringem Fettanteil
- Sehr mager, feinfaserig und etwas gröber in der Struktur als beim Filet Mignon
- Cut durch einen kleinen, kompakten Muskelstrang