Top Butt Cap / Tafelspitz 100% Fullblood Achental Wagyu

Tafelspitz | Picanha | Hüftdeckel

Liebhaber von Tafelspitz aufgepasst: Eure Leibspeise ist nicht nur der Namenspatron für die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende Spitze des Schwanzstücks bei unseren Achental Wagyu Rindern. Dank feiner Fettabdeckung und zarter Marmorierung ist es auch eine echte Spezialität, geht es um klassische Fleischgerichte mit echtem Biss. 

Unser 100% Fullblood Wagyu Tafelspitz zeichnet sich durch seine dreieckige, spitz zulaufende Form und eine charakteristische Fettdeckschicht aus. Wodurch das auch als Picanha, Hüftdeckel oder Hüftzapfen bezeichnete Fleischstück bevorzugt zum Kochen Grillen oder Schmoren verwenden kannst. Ob klassisch gekocht oder sous-vide zubereitet, der vor allem in Südamerika beliebte Grillklassiker steckt voller Raffinesse.

Besondere Merkmale:
- Flach geformtes, langfaseriges und fein marmoriertes Fleischstück
- Mager, aber geschmacksintensiv und je nach Zubereitung sehr aromatisch 
- Cut durch den Bauchlappen mit flacher, länglicher Form